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本文目录
1 、准备食材：鸭肉 、全家全鸭白果 、做法做法白萝卜 、大全大全姜 、家常无花果 、图片红枣 、法大法冰糖 、全家全鸭枸杞、做法做法盐 。
2、鸭冼净砍成块 ，放入姜水锅中焯水 ，去掉鸭腥味捞出控干水 。
3 、白果去壳备用 。
4 、白萝卜去皮后切片 ，用蔬菜摸切出花样 。
5 、鸭块放入炖锅中 ，倒入清水 ，水要没过鸭块 ，放入姜片 ，无花果、红枣 、少许冰糖 ，开盖煮，煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要
6、白果放入煮开的鸭汤中 。
7 、放入切好的白萝卜 ，继续大火烧开后改小火炖约一小时 ，放入枸杞 ，调入盐即可 。
鸭子1只；糯米50g；鲜肉未50g；红罗卜适量；豌豆适量；香菇干适量；玉米粒适量
做法
先把鸭子洗净后用黄酒 、生姜 、鲜酱油腌制二小时 。糯米也用少量红酱油和适量鲜酱油加水泡发四个小时左右 ，等糯米发涨后加入肉末等付料加盐后填入鸭子肚子 ，再放入高压蒸锅蒸三十分钟后拿出 ，放入烤箱 ，上下同烤二十分钟 ，把鸭子油烤出，鸭子皮变红色微微有点发黃就可以了
原料：鸭肉1000克 ，小土豆1500克 ，兰花 、香芹 、青椒圈各5克 。
调料 ：葱段、姜片各25克 ，蒜片20克 ，干小枣8颗，干辣椒段25克 ，味精、鸡粉 、蚝油 、猪油 、红油各5克 ，盐 、白糖 、郫县豆瓣酱 、辣妹子酱 、美极鲜酱油 、湿淀粉各10克 ，八角 、花椒各3克 ，劲霸浓缩鸡汁5克 ，色拉油1000克 ，啤酒1220克，老抽王5克
制作 ：
1、鸭子剁3厘米见方的块 ，用清水浸泡15分钟 ，控干水分 。
2 、锅内放入清水2000克 ，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟 ，边汆边去除浮沫 ，捞出投入凉水中过凉 ，控水备用。
3 、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球 。
4 、锅内放入色拉油 ，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟 ，捞出控油；锅内留色拉油25克 、猪油 ，烧至七成热时放入葱段 、姜片 、花椒 、八角 、豆瓣酱 、辣妹子酱、干辣椒段 、蚝油小火煸炒1分钟 ，取出倒入锅内 ，放红油 、味精 、鸡粉 、浓缩鸡汁 、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡 ，出锅装入盘中 ，撒青椒圈后用香芹 、兰花点缀即可
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